Laboratorios de Ensayos de Vida Útil de los Alimentos

classilab enero 6, 2018 No hay comentarios

Laboratorios de Ensayos de Vida Útil de los Alimentos

LABORATORIOS DE ENSAYOS DE VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS




Los fabricantes alimentarios tienen que conocer objetivamente las fechas de caducidad de sus productos para cumplir con los reglamentos y mantener su imagen de marca protegida de percances y a sus consumidores seguros, evitando posibles intoxicaciones alimentarias.




De aquí nace la obligación de contactar con un laboratorio que les realice ensayos de vida útil de los alimentos que fabrican.

La vida útil de un producto viene afectada por numerosos procesos físicos, microbiológicos y químicos.

Las características del producto, su calidad, sus ingredientes, la humedad y la acidez, determinan la vida útil, al igual que otros factores ajenos al propio producto como son los materiales para su envasado, el transporte y el almacenamiento.

Practicando ensayos de vida útil de los alimentos se pueden establecer fechas de caducidad para los productos, asegurando que la calidad permanece correcta y el alimento resulta seguro para los consumidores.




Algunos analíticas que se pueden practicar para determinar la vida útil de un alimento:

  • Microbiología: Listeria, Salmonella, Campylobacter, E.Coli, Levaduras y Mohos, Staphylococcus aureus, Bacillus Cereus, bacterias ácido lácticas…
  • Recuento viable total
  • Enterobacteriaceae
  • Humedad
  • pH
  • Actividad del agua
  • Niveles de acidez
  • Enranciamiento o rancidez de grasas

Un ensayo preciso y fiable de la vida útil de los alimentos reduce el riesgo de retirada de productos del mercado. Recordemos que el coste de la “no calidad” acaba saliendo siempre mucho más caro que el coste de la “calidad”.




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