Laboratorios de Análisis y Ensayos de Contacto Alimentario

classilab enero 6, 2018 No hay comentarios

Laboratorios de Análisis y Ensayos de Contacto Alimentario

LABORATORIOS DE ANÁLISIS Y ENSAYOS DE CONTACTO ALIMENTARIO




Mediante los análisis y ensayos de contacto alimentario se pretende conocer los riesgos que pudieran provocar los componentes químicos de un envase en caso de migración al alimento que contiene.

Los laboratorios de productos de consumo se encargarán de realizarnos estos análisis y ensayos de contacto alimentario.

Los fabricantes e importadores de productos que se encuentran en contacto con alimentos están obligados a comprobar y garantizar su inocuidad para el consumidor. Deben asegurar la ausencia de migraciones desde el envase hasta el alimento contenido.

En función del tipo de material y del mercado de comercialización, estos materiales se deben someter a ensayos para cumplir con determinadas normas:




  • Ensayos de migración global

    Para determinar la cantidad total de elementos químicos que constituyen el envase y que son transferidos por migración al alimento en condiciones de preparación y almacenamiento lo menos favorables. Las normas reguladoras:

    • Materiales plásticos y cauchos en contacto con alimentos: Reglamento Marco (EC) 1935/2004, Reglamento (EU) 10/2011 y Reglamento (EU) 284/2011
    • Aleaciones metálicas en contacto con alimentos: Reglamento Marco (EC) 1935/2004
    • Papel y cartón en contacto con alimentos: Reglamento Marco (EC) 1935/2004
    • Materiales cerámicos en contacto con alimentos: Reglamento Marco (EC) 1935/2004 y Directiva 2005/31/EC
  • Ensayos de migración específica

    Se utilizan para conocer la cantidad de un elemento concreto transferido al alimento. Por ejemplo:

    • Migración específica de aminas aromáticas primarias
    • Migración específica de bisfenol-A
    • Migración específica de metales en simulantes acuosos
    • Migración específica de formaldehído
    • Determinación de metales pesados
    • Determinación de aminas aromáticas primarias
    • Determinación de disolventes residuales



  • Ensayos organolépticos

    Estos estudios se utilizan para hacer una evaluación de la calidad del alimento que ha estado en contacto con el envase. Se suelen realizar mediante paneles de consumidores (de expertos o no)

  • Ensayos de polímeros y plásticos

En los EEUU, la normativa para materiales en contacto con alimentos está regulada por la FDA (US Food & Drug Administration). En el estado de California, la cerámica y el vidrio están regulados por la Proposición 65.

En China, los materiales deben cumplir con los requisitos de la Ley de Seguridad Alimentaria.

En Japón, los materiales deben cumplir con la Ley de Higiene Alimentaria, parte II.




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